הפרטים החשובים שאף אחד לא מספר לך על 'מטבח קצה'

מטבח קצה הוא למעשה מטבח אשר בו לא מתבצעות כלל הכנה של מאכלים. האוכל לא מתבשל באותו מטבח. הוא משמש רק לצורך קליטת אוכל מוכן והארגון שלו לצורך ההגשה לסועדים. אנחנו מוצאים את המטבחים הללו בהרבה מוסדות ציבוריים כאשר למעשה מדובר בפתרון אפקטיבי ויעיל במיוחד לאותם המקומות. הודות לכך אין שם צורך במטבח מלא על כל מה שכרוך בכך אך האוכל יוצא אל הסועדים מתוך מטבח מאובזר, בהתאם לצורת ההגשה הזו.

הפעלת מטבח קצה באישור משרד הבריאות

למרות שלא מדובר במטבח מלא רגיל, קיימת הקפדה מצד משרד הבריאות על נהלים ועל הנחיות כאשר הדבר מתייחס לרשימת מרכיבים ארוכה. כמו מקורות הרכישה של המאכלים המוגשים ממטבח הקצה, אופן ההובלה של האוכל אל המטבח, אופן הטיפול בציוד שבמטבח ודרכי הטיפול בשאריות המזון.

הסעדה לחברות באיכות ובטעם

הפעלת מטבח דורשת לוגיסטיקה מורכבת. לא בכל מקום כדאי להשקיע במטבח כזה. גם אם יש בו צורך בכמות גדולה של מנות בכל יום, עדיין כדאי לשקול את הפעלת מטבח קצה. מטבח כזה חוסך הרבה כאב ראש הכרוך בהפעלת מטבח פעיל במקום.

כאשר מפעילים מטבח קצה, האוכל יגיע למקום בכל יום, טרי וטוב כשהוא מוכן להגשה ולאכילה בלי כל הלוגיסטיקה הכרוכה בהפעלת מטבח ממוסד וקבוע. אך זאת בתנאי שבוחרים בחברה שמסוגלת לעמוד באתגר.

נעים להכיר, “Five senses” מותג הסעדה פורץ דרך מקבוצת מבושלת, חברה בעלת ותק של למעלה מ-30 שנה ומובילה בתחום הקולינרי.